La storia della famiglia Bosco e dell’amaro Florens nasce a Costigliole d’Asti, nella terra della Barbera, dei tartufi e della bagna caoda. Sergio Bosco, dopo gli studi presso la scuola enologica di Alba si specializza in Chimica enologica all’Università di Padova per diventare enologo. Nel dopoguerra in Piemonte per un giovane laureato in chimica enologica la […]
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La scuola degli chef di domani
Quando Ilaria Scalet, direttrice della didattica dell’ICIF di Costigliole d’Asti, mi invitò a partecipare in qualità di giudice all’esame finale di alcuni dei loro allievi del master, accettai subito con grande piacere. L’ICIF – Italian Culinary Institute for Foreigners – dal 1991 è la prima scuola di cucina professionale per italiani e stranieri, dove si […]
